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Ci sono molti sverdure che contengono vitamina A, e soprattutto molto facile da trovare. Oltre ad essere salutari, queste verdure possono anche essere trasformate in vari piatti deliziosi per il menù del giorno.

La vitamina A è un tipo di vitamina molto importante per la salute del corpo. Questa vitamina funziona per mantenere occhi e pelle sani, aumentare la resistenza e rafforzare muscoli e ossa. Poiché ha proprietà antiossidanti, la vitamina A può anche contrastare gli effetti dei radicali liberi e ridurre l'infiammazione.

L'assunzione raccomandata di vitamina A che deve essere soddisfatta varia da persona a persona, a seconda dell'età e del sesso.

Gli uomini adulti hanno bisogno di circa 600 microgrammi (mcg) di vitamina A al giorno, mentre le donne adulte hanno bisogno di circa 500 mcg di vitamina A al giorno. Le donne in gravidanza e in allattamento hanno bisogno di più vitamina A, che è 800-850 mcg al giorno.

Puoi ottenere questo apporto giornaliero di vitamina A mangiando una varietà di verdure che contengono vitamina A. Oltre alle verdure, anche altri tipi di alimenti, come fegato di manzo, uova, pesce e formaggio, contengono alti livelli di vitamina A.

Tipi di verdure contenenti vitamina A

Di seguito sono riportati alcuni tipi di verdure con contenuto di vitamina A che sono facili da trovare tutti i giorni:

1. Patata dolce

Il sapore dolce e il colore brillante fanno sì che a molte persone piaccia questo ortaggio. Oltre ad essere deliziose, forse non molti sanno che le patate dolci sono la migliore fonte di vitamina A.

In una patata dolce, contenuta circa 1.400 mcg di vitamina A, il contenuto di vitamina A in questa patata dolce è molto più alto delle verdure che contengono altra vitamina A, come carote e broccoli.

Per ottenere un contenuto nutrizionale ottimale, si consiglia di mangiare patate dolci intere (con la buccia).

Anche la lavorazione è semplice, prima lavate accuratamente la patata dolce, poi mettetela a bagno per un po' per rimuovere la terra e lo sporco rimanenti. Successivamente, le patate dolci possono essere consumate arrosto, al vapore o bollite intere.

2. Carote

Uno degli ingredienti principali delle carote è il beta carotene. Il beta carotene è un pigmento nelle piante rosse, gialle e arancioni. Nel corpo, il beta-carotene verrà convertito in vitamina A.

Per ottenere i benefici della vitamina A dalle carote, puoi consumarle direttamente, al vapore o bollite. Puoi anche preparare le carote come ingrediente di insalate o zuppe e succhi combinati con mele e arance.

Anche se fa bene al corpo, consumare troppo beta carotene nelle carote può effettivamente far diventare la pelle gialla o arancione. Tuttavia, non devi preoccuparti perché è innocuo.

3. Broccoli

Per ottenere i benefici della vitamina A dai broccoli, puoi cucinarli arrostindoli e mescolandoli con le noci. Ecco gli ingredienti che puoi usare per cucinare i broccoli arrostiti:

• 3 tazze di broccoli
• 3 spicchi d'aglio tritati.
• 4 cucchiai di margarina.
• 4 cucchiai di noci tritate grossolanamente.

Come cucinarlo è molto facile. Mettere i broccoli e l'aglio in una teglia unta con la margarina. Infornare per 10 minuti e servire con una spolverata di noci. Inoltre, i broccoli possono essere consumati anche friggendoli nel capcai o nelle verdure saltate in padella.

4. Spinaci

Gli spinaci sono un tipo di verdura ricca di vitamina A e altri nutrienti, come vitamina C, acido folico, ferro e magnesio. Vari tipi di nutrienti sono utili per aumentare la resistenza e prevenire l'anemia.

Gli spinaci contengono anche composti carotenoidi che includono beta-carotene, luteina e zeaxantina. Questo composto è in grado di proteggere gli occhi dai disturbi visivi dovuti all'invecchiamento, alla cecità notturna, alle malattie cardiache e al cancro.

Non solo bolliti o saltati, gli spinaci possono essere trasformati anche in frullati. Gli ingredienti necessari sono 4 tazze di spinaci, 2 banane congelate e 1 tazza d'acqua. Come renderlo molto facile, basta usare un frullatore per mescolare e lisciare tutti gli ingredienti.

Per renderlo più gustoso, puoi anche aggiungere fragole a fette o ananas. Se vuoi farlo assaggiare di più cremoso, prova ad aggiungere yogurt magro e a basso contenuto di grassi sul frullati gli spinaci.

5. Zucca

Una tazza di zucca può soddisfare il fabbisogno di vitamina A 2 volte superiore a quello consigliato. La polpa di zucca arancione contiene anche beta carotene che il corpo può trasformare in vitamina A.

La zucca può essere consumata arrostita, bollita o al vapore. La zucca può anche essere trasformata in vari tipi di piatti. Uno di questi è la torta di zucca. Ecco gli ingredienti per trasformare la zucca in una torta:

• 2 tazze di zucca, purea.
• 2 tazze di biscotti sbriciolati.
• 3 cucchiai di margarina a basso contenuto di grassi.
• 2 cucchiai di zucchero di canna.
• cucchiaino di sale.
• 2 cucchiaini di cannella.
• 350 ml di latte scremato.
• 2 uova.
• cucchiaino di noce moscata in polvere.

Come fare:

• Preparate la pasta frolla mescolando i biscotti, lo zucchero, la margarina e la cannella.
• Formate la pasta frolla nella teglia e infornate per 5 minuti, poi togliete dal fuoco.
• Mescolare gli ingredienti rimanenti in un impasto.
• Versate nella pasta frolla e infornate per 15 minuti alla massima potenza (circa 220 gradi Celsius), quindi abbassate la temperatura a 180 gradi Celsius e infornate per 35 minuti.
• La torta di zucca è pronta per essere servita.

Sebbene molti contengano benefici per la salute, le verdure contenenti vitamina A dovrebbero essere consumate con moderazione. Perché un'assunzione eccessiva di vitamina A può causare avvelenamento da vitamina A che ha il potenziale di provocare danni al fegato e ai reni, accumulo di calcio e osteoporosi.

Per determinare la quantità di vitamina A che devi assumere da alimenti o integratori, puoi consultare un nutrizionista per ulteriori consigli.